Termini Bros. Bakery rasga século

Aug 16, 2023

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Quando Joseph e Vincent Termini Jr. anunciaram nas redes sociais uma reforma no andar de sua padaria, foi principalmente para informar os clientes sobre o próximo fechamento temporário e marcar uma das poucas mudanças que a empresa familiar viu em seus 102 anos de história.

Eles não esperavam a enxurrada de comentários que receberam. As pessoas enviaram bilhetes pedindo pedaços dos azulejos que haviam sido arrancados, citando uma série de conexões pessoais – desde visitas antecipadas aos avós e primeiras degustações de cannoli até paradas tradicionais na véspera de Natal. Um ex-funcionário compartilhou boas lembranças de limpar o chão depois do expediente nos anos 70.

A resposta foi “incrivelmente humilhante”, disseram os irmãos a Billy Penn, e acabou transformando o processo de demolição de duas semanas em um projeto de salvamento, um esforço que se encaixa firmemente no espírito da Termini.

Desde que abriu suas portas em 1921 e mais ainda depois de atravessar a rua até sua localização atual, 17 anos depois, a Termini Bros. Bakery foi preservada como uma cápsula do tempo. Grande parte do equipamento em uso remonta à abertura original, e adições mais “recentes” vêm na linha das chaleiras da era da Segunda Guerra Mundial.

Esse foco em “preservar nossa história”, acredita Joseph, está por trás do sucesso de longa data do negócio de sua família.

“A Filadélfia tem mudado e evoluído nos últimos 50 anos”, disse ele. “Mas uma das coisas que se manteve constante nesta cidade é esta padaria.”

É por isso que ele e seu irmão resistiram o máximo que puderam na reforma do piso. As rachaduras, embora não muito aparentes, estavam se tornando obstáculos para as cremalheiras com rodas, e buracos estavam se formando no revestimento sob o ladrilho, causando um risco.

É também por isso que a busca para encontrar um substituto adequado levou seis meses, com os irmãos determinados a rastrear o piso o mais próximo possível dos ladrilhos retangulares pretos e brancos originais com desenho de cata-vento.

No final das contas, eles não conseguiram encontrar uma combinação perfeita, então os novos ladrilhos, que eles estão ansiosos para revelar, são circulares, mas ainda apresentam o design do cata-vento.

A loja principal está programada para reabrir em 24 de julho. O trabalho está atualmente adiantado, embora o processo tenha sido realizado “com luvas de pelica”, disse Joseph, para garantir que os acabamentos originais das paredes e os painéis do radiador ao nível do chão permaneçam intactos.

É tanto para os irmãos e seu desejo de preservar tudo o que puderem do design original, quanto para os clientes que passaram a confiar na padaria por sua história de consistência e que expressaram tristeza até mesmo por uma mudança necessária.

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“Sabemos o quanto somos importantes para a comunidade”, disse Joseph, citando como exemplo os esforços generalizados para encontrar um substituto para um componente quebrado de uma máquina de cannoli, há dois Natais. “E levamos isso muito a sério.”

Até o relançamento, os clientes podem adquirir a maioria dos itens básicos do Termini em seu local original do outro lado da rua, agora Nonna & Pop's, uma confeitaria e sorveteria que é uma homenagem aos pais dos irmãos.

Quanto ao piso recentemente removido, os irmãos estão trabalhando em algumas ideias. Eles esperam distribuí-los como presentes às pessoas que os solicitarem, disseram; sinais de gratidão mútua e histórias compartilhadas.

“Quer dizer, você não está falando de piso”, disse Joseph. “Você está falando sobre as memórias das pessoas e preservando essas memórias, e respeitando essa valorização do negócio. É disso que se trata.”

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